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低溫直送　　漁獲從漁船上超低溫急速冷凍，到入港卸魚，送入低溫冷凍車或超低溫冷凍貨櫃運至「文鯕水產」，並迅速進入冷凍庫。為了保持漁獲的新鮮，所有的流程均在低溫的環境中完成。

急速冷凍　　「文鯕水產」擁有五間-50℃的急速冷凍庫，可在短時間內一次急速冷凍50噸的產品，使魚產品的中心溫度驟降至-35℃以下，快速有效鎖住新鮮美味的口感。

冷凍機組　　「文鯕水產」的冷凍設備擁有四組美製的GEAFES冷媒壓縮機，再配備先進的作業控管系統，來運行急速冷凍庫及超低溫冷凍倉庫。